• Actus

Les cupcakes au cointreau et chocolat blanc

Posté le 05 mai 2011 par Atelier Cocktail

Recette Cupcake au Cointreau

Les cupcakes au cointreau et chocolat blanc

LE GATEAU
300g de chocolat blanc
200g de beurre
250ml de lait
165g de sucre en poudre
2 cuillères à café d’extrait de vanille
2 gros œufs
100g de levure
cupcake_2
250g de farine
7 cl de Cointreau
RECETTE
Préchauffer le four à 160°C
Faire fondre le chocolat, le beurre, le lait et le sucre dans une casserole à feu doux en remuant fréquemment. Retirer du feu lorsque le beurre et le chocolat ont fondu et remuer la pate jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Laisser refroidir pendant 30mn
Ajouter la vanille et les œufs
Verser la farine dans un saladier. Ajouter très progressivement le mélange à base de chocolat et remuer au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Cela permet d’éviter les grumeaux
Verser la préparation dans les moules à cupcake
Faire cuire pendant 20/30mn selon la taille du gâteau
Laisser refroidir et badigeonner la surface du gateau avec du Cointreau avant de faire le glaçage
GLACAGE
136g de chocolat blanc
150 g de sucre glace
227g de cream cheese (philadelphia)
2 cuillère à café de crème
3 cuillère à café de Cointreau
RECETTE
Faire fondre le chocolat au bain marie puis rajouter la crème
Mixer le cream cheese au mixeur jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le sucre glace et mélanger pendant 2mn. Ajouter la préparation au chocolat et le Cointreau en continuant de mixer doucement
Mettre au frigo 15mn avant le glaçage
Cette recette permet de faire 36 petits cupcake, ou 24 moyen