• Actus

Le panier à idée: Les Bitters

Posté le 10 octobre 2010 par Atelier Cocktail

Ingrédient indispensable dans la préparation de cocktail, le bitter se décline en différents arômes

Le panier à idée: Les Bitters

Ingrédient indispensable dans la préparation de cocktail, le bitter se décline en différents arômes :

citron, orange, céleri, chocolat, créole, pamplemousse rose…

Les bitters apportent une persistance en bouche plus ou moins intense et éveillent les papilles à un monde de saveurs incomparables !

« Les Oranges Bitters, vraiment so British »
L’Orange bitters est un amer d’origine anglaise. Il est très utilisé et très prisé au Royaume-uni, comme composant de divers cocktails.

Le Bitter est un ingrédient essentiel du bar. Il a longtemps été considéré comme une incontournable dans les premiers bars avant de disparaitre pendant un certain temps. Depuis peu, voici les Bitters de retours avec l’engouement pour les cocktails classiques.

Beaucoup de marques de Bitter ont commencé comme des eaux toniques médicinales. Cependant, le monde du cocktail apparaissait comme un marché plus rentable.

Pour la petite histoire, les premiers bitters orange ont été créés dans les années 1880, à l’époque où de nombreux cocktails classiques comme le Martinez et le Manhattan ont vu le jour. Aujourd’hui, le bitters orange est toujours un ingrédient essentiel de caractère pour un cocktail réussi.

Il est rare que l’on consomme un bitter seul. Il possède un bouquet extrêmement aromatique ; en bouche, il est complexe, presque médicinale, mais trop concentré et amer pour être bu seul.

Les marques d’orange bitters les plus fortes du marché :FeeBrothers, Regan’s, Stirrings, Bitter Truth et Angostura

bitters2
bitters6